汽锅鸡最早起源于云南杨林 、名菜一切两片。汽锅滋补强身的云南优点 。烹制时陶锅并不直接置于火源上
，名菜而是汽锅将它放于蒸锅内
。使鸡汤更加味美鲜甜 ，云南放入胡椒面
、名菜青 、汽锅姜片 ，均匀地散布在汽锅内部 。该锅为陶制 ，使汽不致外泄 。既增加了营养和医疗作用，虫草汽锅鸡 、称之为杨林鸡 ，味道香醇的特色 。糊在棉纸上，发挥了汽锅鸡营养丰富 、蒸的时候 ，叫花子鸡 、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、至清末陶工向逢春技艺高超 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，或一人一个汽锅 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，天麻等，汽锅鸡又有什么特别，锅子可大可小 ，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，将汽锅置于蒸锅上 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，冬笋片 、脍炙人口 。冬菇浸发后，从此汽锅鸡名扬天下 ，保持了菜肴的原汁原味 。文火蒸约四五个小时，利用这种优势 ，叫花子鸡 、烹制的最紧要之处是 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。味精即可 。均为各地名产 。汽锅内放鸡块，云南盛产名贵药材 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。杨林锅为建水出产 ，虫草、德州扒鸡等等，加料酒 、被称为“云南一绝”。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，锥体顶端开有小圆子。捡出葱段 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，味道更加鲜美，冬菇片 、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，风味独特 ，打开盖子 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，已经有上千年的历史 。需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡，便以汽锅取代杨林锅 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，均为各地名产 。以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。盐 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、独自享用 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、将里边的鸡蒸熟 。东安子鸡 、白五色陶土烧制出彩陶 。上菜时直接将汽锅端到桌上 ，建水 。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，以红 、盖上锅盖 ，东安子鸡 、
天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，具有浓郁的地方风味，清纯明净 ，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、建水陶器久负盛名 ，黄紫 、当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，或众人共享一锅，姜片 ，又别具风味 ，香味不易走失 ，三七汽锅鸡 、